ادویه جات بعنوان یک پودر طعم دهنده تقریبا ضروری در تمام آشپزخانه ها یافت می‌شود. اما تمام ادویه جات با یک نوع سطح کیفیت به شما فروخته نمی‌شود! گذشته از آن خرید ادویه بصورت جزئی برای شما ارزان نخواهد بود. با این وجود در صورت خرید ادویه عمده آیا میتوانید آن را تا مدتی طولانی نگه‌داری کنید؟ انواع ادویه جات از چه قیمتی شروع می‌شوند؟ اصلا چگونه و از کجا میتوان نیاز ادویه جات اصل خود را به صورت عمده، با کیفیت بالا و مبلغ پایین تامین کرد؟
برای پاسخ به این سوالات مطلب این پست را دنبال کنید.
مزیت خرید ادویه فله ای یا عمده چیست؟
شما با مراجعه به چند فروشگاه نزدیک به محل سکونت خود نیز میتوانید همین حالا ادویه جات مورد نیاز خود را خریداری کنید. اما برای عطاری و رستوران ها و به طور کلی کسانی که مقدار زیادی ادویه نیاز دارند؛ خرید ادویه جات عمده نسبت خرید جزئی آن، صرفه اقتصادی خیلی بیشتری خواهد داشت و از آنجایی که با روش های اصولی میتوانید ادویه خود را تا سال‌ها سالم نگه دارید، نیازی نیست نگران خرید آن در وزن‌های بالا باشید. با این حال در ادامه قرار است به شکل دقیق‌تری به مزایای خرید عمده ادویه جات بپردازیم:
ادویه جات عمده قیمت پایینی دارند.
عموم مردم که نیاز به خرید چند کیلویی ندارند، شاید هیچوقت متوجه این نباشند که ادویه جات تا چه حد گران هستند. وقتی که از یک برند ترجیحا محبوب و با بسته بندی شکیل ادویه جات کلی خود را تامین می‌کنید، در واقع شما نه تنها برای ادویه جزئی، بلکه برای بسته بندی و دیگر هزینه های جانبی آن برند نیز هزینه می‌کنید. معمولا شما با قیمت ادویه جات جزئی مناسب خانواده میتوانید بسته فله ای ادویه را تهیه کنید. پس چرا باید هزینه بیشتری بپردازید؟
کیفیتی که دوست دارید را انتخاب کنید.
معمولا مردم هنگام خرید، به ذره ای ادویه برای نیاز آشپزی همان هفته یا ماه خود بسنده می‌کنند و نیاز زیادی به نگرانی یا سخت‌گیری در مورد کیفیت آن ندارند. اما زمانی که قرار است ادویه را در چندین کیلو و بصورت عمده خرید کنید، باید به کیفیت آن توجه زیادی داشته باشید. خرید عمده ادویه دست شما از این نظر باز گذاشته و فرصت امتحان انواع مختلف ادویه را به شما می‌دهد.
نگه‌داری آسان‌تر
صرف نظر از فضای اضافی زیادی که ادویه جزئی میتواند در محل نگه‌داری شما اشغال کند، سالم و تازه نگه نداشتن این نوع ادویه جات نیز مشکل ساز خواهد بود.
اصراف و ضایعات کمتر
همه بسته بندی های پلاستیکی جذاب ادویه جاتی که شاید شما را ترغیب به خرید کرده باشند، پس از مصرف در نهایت به زباله تبدیل می‌شوند. در صورتیکه بسته های فله ای ادویه با حجم بالاتر خود ضایعات کمتری را به وجود می‌آورند.
7 ادویه کاربردی و با ارزش جهان
در جهان بیش از 40 نوع مختلف از ادویه جات وجود دارد. اما همه آنها قرار نیست در طبع، علاقه و البته غذاها جایی داشته باشند. از این رو در ادامه قرار است 7 نوع از بهترین ادویه های موجود در بازار را به همراه خواص و روش تشخیص اصل بودن هر کدام به شما معرفی کنیم:
دارچین
با اینکه دارچین معمولا بعنوان یک افزودنی شیرین کننده به غذا اضافه می‌شود، این ادویه میتواند طعم دهنده منحصربه‌فردی هم برای برخی غذاها استفاده شود. همچنین این ادویه در سس‌های گوجه فرهنگی، فلفلی و دیگر محصولات نیز کاربرد دارد. از خواص این ادویه میتوان به کنترل قند خون، جلوگیری از عفونت و تقویت عملکرد بدن اشاره کرد. توجه داشته باشید که پودر دارچینی که خریداری می‌کنید، رنگ بیش از حد تیره نداشته و عطری بسیاری قوی داشته باشد. در غیر این صورت احتمالا دارچین شما تقلبی است.
فلفل
این ادویه دارای مقدار زیادی از ویتامین C ، آنتی اکسیدان و همچنین ترکیبات کاروتنوئیدی است که باعث تغییرات رنگی آن در انواع فلفل شده. مصرف این ادویه برای کم خونی، قلب و فشار بالای خون، کاهش وزن و سوزاندن کالری بدن بی‌نظیر است. اصل بودن فلفل قرمز یا سیاه را میتوان از بو و طبع تند و تیز آن تشخیص داد.
پودر سیر
حتی اگر بخواهید در غذاهای خود از سیر تازه استفاده کنید، داشتن پودر سیر نیز میتواند مزایای خاص خودش را داشته باشد. این پودر یک طعم دهنده سریع برای انواغ غذاها بوده و حتی میتواند به خوبی با دیگر ادویه جات ترکیب شود. کمک به هضم غذا، کاهش کلسترول، فشار خون و جلوگیری از سرطان از جمله خواص بی‌نظیر این ادویه است. پودر سیر اصل و با کیفیت همیشه و در همه حال بوی خود را حفظ می‌کند و رنگ قهوه‌ای یا سوخته به خود نمی‌گیرد.
زردچوبه
زردچوبه هیچوقت ادویه جدیدی نبوده اما همچنان بعنوان یکی از محبوب‌ترین ادویه جات جهان شناخته می‌شود و این اتفاق بی‌دلیل نیست! این ادویه علاوه بر رنگ و لعاب زیبا و طعم خوب خودش خواص زیادی دارد. علاوه بر خاصیت جلوگیری از آلزایمر و سرطان، این ادویه با انواع بیماری های قلبی مقابله کرده و همچنین مانع افسردگی می‌شود. اگر خواستید از اصالت و کیفیت زردچوبه خود مطمئن شوید، کافیست آن را به خوبی ببینید، بو کرده و لمس کنید. پودر زردچوبه اصل باید نرم، یکدست و بدون کلوخ باشد. رنگ این ادویه زرد مایل به تیره است و بوی خاصی دارد که آن را به راحتی از زردچوبه قلابی متمایز می‌کند.
زنجبیل
شما زنجبیل را میتوانید در انواع غذاهای گوشتی و دریایی، سوپ و برنج و حتی نوشیدنی‌های مختلف استفاده کنید. این ادویه خواصی همچون تقویت گوارش، رفع حالت تهوع و التهاب و حمایت از سیستم ایمنی بدن را داراست. ریشه زنجبیل تقلبی معمولا نرم و چروک‌دار بوده و از طرفی دیگر پوست نازکی ندارد.
ادویه کاری
ادویه کاری ترکیبی از دیگر ادویه جاتی مثل زردچوبه، زیره، زنجبیل و فلفل سیاه است که توانسته طبع گرم و تند مخصوص خود را بگیرد و در بسیاری از غذاها در هند و سایر کشورها محبوب شود. این ادویه خاصیت ضد باکتری داشته، به سلامت روان کمک می‌کند و برای استخوان مفید است. ادویه کاری اصل را نیز مانند بسیاری از ادویه جات میتوان از عطر و بوی به مراتب قوی‌ترِ زردچوبه آن تشخیص داد.
زعفران
از آنجایی که زعفران گران‌ترین ادویه و یا حتی غذای جهان است خرید فله آن مانند خرید دیگر ادویه جات نخواهد بود. تشخیص ادویه اصل نسبت به ادویه ای مثل زعفران تفاوت زیادی دارد. نیازی به گفتن نیست که بحث کیفیت و اصالت آن اهمیت خیلی خیلی بیشتری خواهد داشت؛ پس همیشه به قیمت پایین شک کنید. از طرفی دیگر زعفران علائم افسردگی را درمان می‌کند، در کاهش وزن موثر بوده و آنتی اکسیدان موجود در این ادویه ارزشمند از آسیب‌های سلولی جلوگیری می‌کند. با وجود قیمت بالای زعفران، طبیعتا روش‌های شناسایی آن نیز دشوارتر خواهد بود. هرچند زعفران اصل با وجود عطر شیرین خود طعم شیرینی ندارد. چنین زعفرانی در اصل علاوه بر طعم تلخ، حالت شیپوری و رنگی تیره دارد نه روشن!
آیا ادویه جات نیز تاریخ انقضا دارند؟
مصرف ادویه جات غیزتازه معمولا باعث بیماری یا مریضی نمی‌شود اما گذشت زمان طعم، عطر و حتی رنگ دوست داشتنی ادویه جات را کم خواهد کرد. حالا که سوال شما به “ادویه جات تا چه زمانی طعم و عطر خود را حفظ می‌کنند؟” تغییر کرد، میتوان در پاسخ گفت بستگی دارد. ادویه جات فله بسته به نوع و شرایط نگه‌داری، می‌توانند بین 1 تا 4 سال سالم و تازه بمانند. با این حال در ادامه به طول عمر برخی از ادویه جات اشاره می‌کنیم:
دارجین ===> 3-4 سال
زنجبیل ===> 3-4 سال
فلفل سیاه ===> 4 سال
فلفل قرمز ===> 3-2 سال
ادویه کاری ===> 2 سال
زردچوبه ===> 3-4 سال
پودر سیر ===> 3-4 سال
در اینجاست که سوال دیگری در ذهن شما شکل خواهد گرفت.
چگونه ادویه جات خود را تازه نگه داریم؟
همانطور که قبلا هم به آن اشاره داشتیم ادویه جات طول عمر نسبتا بالای دارند اما به شرطی که به خوبی نگه داری شوند. تا زمانی که ادویه جات فله خود را به شکل و اصولی که در ادامه به آن اشاره می‌کنیم نگه دارید، میتوانید روی تازگی آنها حساب کنید.
حفاظت از هوا: قبل از هر چیز مهم است که ادویه شما به درستی مهر و موم شده و در یک محفظه هواگیر نگه‌داری شود. این تکنیک تاثیر بسزایی در حفظ طعم و عطر ادویه شما خواهد داشت.
نگه‌داری در سرما: یکی از بهترین روش‌های حفظ ویژگی‌های منحصربه‌فرد ادویه نگه‌داری آن در محفظه‌ای با دمای پایین است. اگر تصمیم به نگه‌داری ادویه در آشپزخانه دارید، مکان‌هایی مثل یخچال یا کابینت که از گرما، فر و اجاق گاز دور باشد را پیشنهاد می‌کنیم. با این حال میتوانید بخش کوچکی از ادویه جات مصرفی روزانه خود را دم دست و در کنار اجاق نگه دارید.
دور از روشنایی: نور از هر جنسی دشمن رنگ و لعاب ادویه شما بوده و میتواند در نهایت آن را کم رنگ یا بی رنگ کند. سعی کنید تا حد امکان ادویه‌جات‌تان را در تاریکی نگه دارید.
تاریخ گذاری: با استفاده برچسب، سال یا ماه خرید ادویه خود را مشخص کنید. با مرتب سازی و مصرف ادویه‌جات به ترتیب خرید، میتوانید مطمئن باشید که همیشه ادویه تازه برای مصرف دارید.
قیمت عمده ادویه جات به چه صورت است؟
کاش بدون این جواب، تعیین یک قیمت دقیق برای هر ادویه میسر بود اما باید گفت که بستگی دارد. حتی اگر بدون در نظر گرفتن مواردی همچون نوع ادویه، مرغوبیت آن، مقدار خرید، مبدا و تاریخ کشت بتوان قیمتی دقیق به دست آورد، نوسانات لحظه ای بازار ایران دست هر فروشنده عمده ای را در تعیین قیمتی درست و دقیق بسته نگه می‌دارد.
با اینکه ادویه فله از ادویه جات جزئی قیمت پایین‌تری دارد، به قیمت ثابت یا خیلی پایین نمی‌توان اعتماد داشت. چرا که ادویه‌ای که تحت عنوان “ادویه فله ارزان” میخرید به احتمال بالا کیفیت و مرغوبیت خوبی نخواهد داشت.
به دنبال یک تامین کننده قابل اطمینان باشید.
با در نظر داشتن تمامی فاکتورهای خرید ادویه از جمله قیمت پخش و کیفیت شما باید تامین‌کننده‌ای پیدا کنید که علاوه بر این ویژگی‌ها بتواند کیفیت محصولات خود را تضمین بدهد و در صورت عدم رضایت مشتری قابلیت بازگشت کامل وجه را به او بدهد.
خبر خوب اینکه ادویه جات خشنود برای همین اینجاست!
خشنود با فروش عمده ادویه بدون هیچ محدودیتی میتواند نیاز شما را با بهترین کیفیت و قیمتی منصفانه تامین کند. ادویه جات خشنود همچنین دارای مجوزهای لازم از سازمان غدا و دارو و سیب سلامت می‌باشد.
