09109102040
info@khoshnood.co
پروانه بهداشتی سیب سلامت: ۳۸/۱۶۲۲۰
حس تازگی را با ما مزه کنید و به این ارزش اعتماد کنید…
ادویه‌ها در سراسر دنیا به عنوان طعم‌دهنده و چاشنی غذا کاربرد دارند. یکی از این ادویه‌ها، زردچوبه نام دارد که از عمده‌ترین و پرکاربردترین ادویه‌ها در آشپزی مردم ایران و سراسر نقاط جهان به شمار می‌رود. این ادویه که جزو مواد اصلی به کار رفته در ادویه‌کاری و دلیل رنگ زرد آن نیز است به صورت عمده در کشور هند کشت می‌شود، به همین علت زعفران هندی نیز نامیده می‌شود. به علت مصرف زیاد زردچوبه در ایران تقاضا برای آن بسیار بالا بوده و یکی از مشتریان اصلی و عمده این محصول رستوران‌ها و عطاری‌ها هستند و چالش اصلی آن‌ها در این زمینه خرید از فروشگاه‌هایی است که دارای کیفیت و قیمت عمده زردچوبه مناسبی هستند؛ زیرا خرید عمده محصولات برای اینگونه مشاغل به‌صرفه‌تر است.
خواص و عوارض زردچوبه چیست؟
ادویه دارای طبع گرم و طعم کمی فلفلی، تلخ و از خانواده زنجبیلیان است. زردچوبه حاوی سه ماده شیمیایی گیاهی طبیعی به نام کورکومینوئید است که مهمترین آن‌ها کورکومین بوده که به دلایل خواص غیرالتهابی خود بسیار موردتوجه است و در طب سنتی و اسلامی بسیار به مصرف آن توصیه شده و برای درمان بسیاری از بیماری‌های التهابی، پوستی، گوارشی و کبدی استفاده می‌شود. در این قسمت قصد داریم به برخی از خواص دارویی این پودر شگفت‌انگیز بپردازیم:
یک ضد التهاب طبیعی است
التهاب یک فرآیند ضروری در بدن است، زیرا با مهاجمان مبارزه و آسیب‌های ناشی از باکتری‌ها، ویروس ها و جراحات را ترمیم می‌کند. با این حال، التهاب طولانی‌مدت میتواند باعث انواع بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی و سرطان بشود، بدین منظور کورکومین موجود در زردچوبه که دارای خواص ضدالتهابی قوی بوده میتواند برای این آسیب‌ها مفید باشد.
یک آنتی‌اکسیدان قوی است
کورکومین موجود در زردچوبه علاوه‌بر نقش موثری که در پیشگیری و درمان بیماری‌های قلبی دارد، به علت خواص آنتی اکسیدانی خود، میتواند باعث کاهش کلسترول و فشار خون نیز بشود.
در پیشگیری از آلزایمر مفید است
تحقیقات علمی نشان می‌دهد که پودر زردچوبه میتواند در پیشگیری از آلزایمر مفید باشد و کورکومین موجود در آن به کاهش علایم افسردگی و اضطراب کمک می‌کند.
به آرتریت و درد مفاصل کمک می‌کند
یکی از رایجترین کاربردهای عصاره زردچوبه، مبارزه با ناراحتی‌های ناشی از درد مفاصل و آرتریت است. علائم شدید آرتریت شامل محدودیت دامنه حرکتی، سفتی مفاصل، تورم بیش از حد و عدم تحرک است. این علائم می‌توانند در طول زمان بدتر شوند و در صورت عدم درمان باعث آسیب دائمی شوند. تحقیقات نشان داده که زردچوبه علائم آرتریت را کاهش می‌دهد و میتواند به عنوان یک درمان عالی برای درد مفاصل مورد استفاده قرار بگیرد.
به کاهش وزن کمک می‌کند
چاقی میتواند باعث انواع مشکلات مختلف مانند فشار خون بالا، دیابت، بیماری قلبی، سکته مغزی و … شود. تحقیقات نشان داده که زردچوبه حساسیت به انسولین را افزایش داده و در کنترل وزن موثر می‌باشد.
سلامت پوست را بهبود می‌بخشد
پوست ما مهمترین و بیرونی‌ترین لایه‌ی محافظ بدن ما است. پوست ما را از میکروب‌های مضر در امان نگه داشته و دمای داخلی بدن ما را تنظیم می‌کند. محققان تایید کرده‌اند که زردچوبه میتواند با بیماری‌های التهابی پوست مبارزه کند و به طور قابل توجهی به ترمیم بافت ها سرعت بخشد.
آلرژی و آسم را بهبود می‌بخشد
آلرژی زمانی رخ می‌دهد که سیستم ایمنی به اشتباه یک ماده خارجی را برای بدن مضر تشخیص دهد و نسبت به آن بیش از حد واکنش نشان دهد و در طی یک واکنش آلرژیک، آنتی بادی‌هایی تولید کند، که به این آلرژن‌ها پاسخ دهند و در نهایت منجر به مجموعه‌ای ناخواسته از علائم (سرفه، عطسه، خارش ) می‌شود. فعالیت ضد التهابی پودر زردچوبه میتواند به مبارزه با بسیاری از علائم مرتبط با آلرژی و کاهش احتمال حملات آسم کمک کند.
زردچوبه اصل را چگونه میتوان تشخیص داد؟
دغدغه‌ی هر آشپز تهیه مواد اولیه باکیفیت است و متاسفانه امروزه برخی سودجویان با اضافه‌کردن برخی رنگ و طعم‌دهنده‌های شیمیایی به آن باعث کاهش کیفیت ادویه شده به صورتی که میتواند تهدیدات جبران‌ناپذیری برای سلامت فرد ایجاد کند. زردچوبه تقلبی معمولا شامل پودر گچ، نشاسته یا خاک اره است؛ در نتیجه تشخیص زردچوبه اصل بسیار مهم بوده و ما قصد داریم در اینجا چند روش ساده برای تشخیص زردچوبه اصل از تقلبی به شما آموزش دهیم:
توجه به ظاهر و عطر زردچوبه
زردچوبه‌ی خالص زردپررنگ بوده و حاوی لکه‌های کوچک است، همینطور زردچوبه‌ی اصل رایحه‌ی بسیار قوی‌ای دارد که به سرعت در فضا پخش می‌شود و اگر مقداری بوی گچ و بوی نامناسب از آن به مشام برسد، باید در اصل بودن آن زردچوبه شک کرد.
حل کردن زردچوبه در آب
یکی از ساده‌ترین راه‌ها برای بررسی تقلب در زردچوبه، آزمایش آب است. مقداری آب در یک لیوان بریزید و یک قاشق چایخوری زردچوبه را روی سطح آن بریزید، بعد از گذشت 20 دقیقه اگر رسوبات در لیوان ته‌نشین شد، زردچوبه شما خالص است، ولی اگر آب کدر شد، به احتمال زیاد زردچوبه شما تقلبی است.
بررسی وجود پودر گچ
برای بررسی خلوص پودر، میتوانید مقداری زردچوبه را در یک ظرف شیشهای بریزید و چند قطره آب به آن اضافه کنید. حالا چند قطره اسید کلریک به آن اضافه کنید و اگر دیدید حباب می‌زند، نشان‌دهنده وجود پودر گچ در زردچوبه شماست.
با توجه به نکاتی که گفته شد نیاز است برای خرید زردچوبه با کیفیت از فروشگاه‌های معتبر اینترنتی و سطح شهر اقدام کنیم.
نحوه نگهداری زردچوبه و مدت ماندگاری آن
یکی از چالش‌های اصلی که خریداران عمده زردچوبه با آن مواجه هستند، نگهداری طولانی مدت آن است. برای نگهداری طولانی مدت زردچوبه، باید چند نکته را درنظر گرفت. از جمله این نکات میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
- زردچوبه آسیاب شده یا پودر شده را در یک کمد خنک و تاریک، دور از گرما یا نور خورشید نگهداری کنید.
- زردچوبه را دور از اجاق گاز یا هر جایی که دمای بالایی دارد و باعث از دست دادن طعم ادویه می‌شود، نگهداری کنید.
- از بطری‌های مات یا رنگی برای نگهداری زردچوبه استفاده کنید؛ زیرا نور میتواند به مرور زمان بر طعم آن نیز تأثیر بگذارد.
- همیشه از یک قاشق خشک برای بیرون آوردن زردچوبه استفاده کنید؛ زیرا یک قاشق خیس میتواند رطوبت را درون آن باقی بگذارد و باعث کپک‌زدگی ادویه بشود.
- به محض استفاده از پودر، درب ظرف را محکم ببندید تا از نفوذ هوا و رطوبت به داخل جلوگیری شود.
قیمت عمده زردچوبه در بازار ایران
همانطور که اشاره کردیم، زردچوبه به دلیل خواص دارویی و طعم بی‌نظیری که به غذا می‌دهد، همیشه متقاضیان متعددی به خصوص در ایران داشته و خرید آن به دو صورت عمده و خرده صورت می‌پذیرد که رستوران‌ها و عطاری‌ها از مشتریان خرید عمده‌ی آن به شمار می‌روند؛ زیرا در این نوع خرید به خاطر حذف واسطه‌ها قیمت برای آن‌ها به‌صرفه‌تر است. همچنین نیز قیمت عمده زردچوبه بسته به کیفیت و نوع (قلمی و پودری) متفاوت است و خوشبختاته با توجه به فروشگاه‌های متعدد که در سطح شهر و به صورت آنلاین در کشور وجود دارد، خرید این محصول به راحتی میتواند صورت بگیرد.
سخن پایانی
زردچوبه از چاشنی‌های پرکاربرد خانواده‌های ایرانی به شمار می‌رود و همانطور که اشاره کردیم دارای خواص دارویی بی‌نظیری می‌باشد؛ پس تهیه‌ی ادویه با کیفیت و قیمت مناسب مسئله‌ی مهمی بوده و خریداران عمده دوست ندارند با خرید ادویه عمده بی کیفیت سرمایه خود را از دست بدهند. در این زمینه فروشگاه اینترنتی خشنود با بیش از ده سال سابقه‌ی درخشان، زردچوبه اصل را به صورت عمده، کاملا بهداشتی و در وزن‌های محتلف عرضه می‌کند.
