ادویه عمده از کجا بخریم؟ چرا خرید عمده؟

از سالیان دور ادویه‌جات جز جدایی‌ناپذیر زندگی و آشپزخانه ایرانی‌ها بوده و جایگاهی خاصی در ذائقه‌ی مردم داشت و افراد برای طعم‌دهی به غذا و خواص دارویی زیاد از این مواد در زندگی روزمره خود استفاده می‌کنند.به دلیل استفاده و استقبال زیاد مردم ازین محصولات مشاغلی مرتبط از جمله عطاری‌ها و فروشندگان عمده ادویه‌ها و… ایجاد گردید. اما سوال مهم این است که با توجه به نیاز خرید عمده ادویه برای برخی مشاغل، بهتر است ادویه عمده را از کجا بخریم؟

با توجه به حضور شرکت‌های متنوع فروش عمده ادویه یک سوالی که در ذهن خریداران این محصول شکل می‌گیرد این است که ادویه عمده موردنیاز را از کدام شرکت خریداری کنیم که دارای کیفیت مناسبی بوده و بتوان خرید مطمئنی از این شرکت داشت.

همین‌طور خرید عمده در ایران با توجه به نوسانات بازار و هزینه ی مناسب در مقایسه با خرید خرده و حذف واسطه‌ها در نهایت میتواند سودآور باشد، در بحث خرید انواع ادویه‌ نیز خرید عمده برای عطاری‌ها و رستوران‌ها مناسب است و این صنوف نیاز دارند برای خرید خود به شرکت‌ها و سایت‌های اینترنتی قابل اطمینان مراجعه کنند. اما همه‌ی افرادی که قصد خرید عمده این محصولات دارند تمایل دارند از شرکت‌هایی خرید کنند که محصولاتشان دارای کیفیت باشد و پشتیبانی خوبی داشته باشند تا بتوانند درصورت نامناسب بودن محصول آن را مرجوع کنند.

خواص و کاربرد ادویه جات از دید طب سنتی

هر کدام از ادویه‌ها با توجه به ساختاری که دارند علاوه‌بر این که به غذای ما طعم بسیار خوبی می‌دهند دارای خواص دارویی بوده و در طب سنتی بر استفاده ازین مواد تاکید زیادی شده است. به طور کلی ادویه‌ها به دو دسته ادویه‌های گرم مزاج(فلفل سیاه و زنجبیل) و ادویه‌های سردمزاج(سماق و گردقوره) تقسیم‌بندی می‌شوند که ادویه‌ها با مزاج گرم برای فصول سرما و ادویه‌ها با مزاج سرد برای فصول گرم پیشنهاد می‌شوند. از جمله خواص دارویی ادویه‌ها میتوان به پیشگیری از ابتلا به سرطان، آلزایمر، بیماری‌های قلبی، تقویت سیستم بدنی بدن دربرابر بیماری‌ها، تقویت سیستم گوارشی، رفع افسردگی، تسکین دردهای عضلانی اشاره کرد.

انواع ادویه‌ها کدامند؟ پرفروشترین ادویه‌ها در ایران

با توجه به کاربرد، ادویه‌ها انواع مختلفی دارند که در این بخش سعی کردیم چند مدل از ادویه‌ها که در ایران پرفروش‌تر بوده را به طور مختصر توضیح بدهیم.

زعفران

زعفران یا طلای سرخ به عنوان گرانترین ادویه شناخته می‌شود که جایگاه مهمی در آشپزی خانواده‌های ایرانی دارد و به علت خاصیت طعم‌دهی بسیار زیادی که دارد در میزان بسیار کم در خوراکی‌ها استفاده می‌شود. زعفران دارای طبع گرمی بوده و با داشتن مقادیر زیاد آنتی‌اکسیدان و انواع ویتامین‌ها در بهبود سلامت قلب، رفع افسردگی و ناراحتی‌های پوستی مفید است.

زنجبیل

زنجبیل یکی از قدیمی‌ترین گیاهان دارویی است که در آسیای جنوب شرقی کشت می‌شود و در ایران مصرف فراوانی دارد. زنجبیل قابلیت استفاده به صورت ادویه در غذاها و دمنوش را دارد. این ادویه دارای طبع گرمی بوده و از جمله خواص دارویی آن میتوان به کاهش مشکلات گوارشی، رفع کبد چرب، درمان سرماخوردگی و… اشاره کرد. اگر قصد خرید دارید فراموش نکنید که خرید عمده زنجیبل به مرات به بصرفه تر و ارزان تر خواهد بود.

دارچین

دارچین از پوست درخت دارچین تهیه می‌شود. این ادویه دارای طعمی دلنشین و خوش‌بو می‌باشد و امروزه مصرف این ماده به شکل‌های مختلف مانند چای دارچین، دمنوش، ترکیب دمنوش با عسل و… کاربرد دارد. این ادویه بی‌نظیر دارای خواص دارویی متعددی بوده که میتوان به کنترل قندخون، کنترل چربی خون، بهبود عملکرد قلب و تسکین دردهای عضلانی اشاره کرد.

فلفل سیاه

فلفل سیاه ادویه‌ای با طبع گرم و طعمی تند است که بومی جنوب هند میباشد. فلفل سیاه از طریق آسیاب کردن دانه‌های فلفل بدست می آید. از جمله خواص دارویی این ادویه خوش طعم میتوان به جوانسازی و سلامت پوست، درمان تب و لرز، رفع بلغم و بهبود سلامت قلب و گردش خون اشاره کرد.

پودر سیر

پودر سیر از سیرخشک شده به دست می آید و ماندگاری بهتری نسبت به سیر دارد. پودر سیر یک چاشنی بسیارعالی برای افرادی بوده که به دلیل بوی بد سیر تمایل به استفاده از سیر ندارند و ازین ماده میتوانند به عنوان ادویه و سس غذا استفاده کنند. از جمله خواص دارویی این ماده میتوان به کاهش کلسترول، تقویت سیستم ایمنی بدن و کمک به هضم غذا اشاره کرد. پیشنهاد میکنیم بین خود سیر و پودر آن، خرید پودر سیر به صورت عمده را انتخاب کنید.

زردچوبه

زردچوبه سالیان زیادی است که در کشورهای جنوب شرقی آسیا به عنوان و داروی گیاهی مورد استفاده قرار میگیرد. در کشور ایران نیز ادویه به میزان زیادی در آشپزی کاربرد دارد. از جمله خواص دارویی این ادویه میتوان به درمان التهابات مزمن، پیشگیری از سرطان، آلزایمر و درمان افسردگی اشاره کرد.

ادویه‌کاری

ادویه‌کاری، ادویه‌ای با طبع گرم است که در مدل‌های 12 تا 29 قلم موجود بوده و از پرکاربردتری ادویه‌ها در آشپزخانه به شمار می‌رود. اصلی‌ترین ماده به کار رفته در ادویه معمولا زردچوبه است، از سایر موادی که به میزان متفاوت در این ادویه استفاده شده‌اند میتوان به زعفران، جوزهندی، سیاه‌دانه، زنجبیل، فلفل قرمز و… اشاره کرد. از جمله خواص دارویی این ادویه میتوان به بهبود سرماخوردگی، کاهش وزن و پیشگیری از بیماری‌های قارچی و باکتریایی اشاره کرد.

تشخیص کیفیت ادویه

هیچ فردی دوست ندارد که ادویه تقلبی و نامرغوب تهیه کند ولی متاسفانه به علت سواستفاده سودجویان و ترکیب مواد ناخالص با آنها باعث کاهش کیفیت ادویه موردنظر شده‌اند. به همین علت بهتر است خریداران در هنگام خرید انواع ادویه از فروشگاه‌های معتبر خرید کنند و تا حد امکان ادویه موردنظر خود را به صورت قلمی و غیرپودر شده تهیه کنند تا امکان افزودن ناخالصی به مواد به حداقل برسد. در اینجا قصد داریم راه تشخیص ادویه سالم از تقلبی را برای شما در مورد چهار مورد از ادویه‌های پرفروش به طور مختصر توضیح بدهیم.

تشخیص زعفران اصل

زعفران که به طلای سرخ ایران نیز شهرت دارد به علت قیمت بالایی که دارد یکی از اصلیترین اهداف سودجویان می‌باشد به این صورت چوب‌های نازک را شبیه زعفران می‌کنند. پس بهتر است بدانیم که زعفران اصلی خرده‌ریز ندارد و بعد از یک ربع رنگ آب را به طور کامل تغییر می‌دهد.

تشخیص دارچین اصل

در دارچین تقلبی از رنگ‌های شیمیایی استفاده می‌شود و یا گاهی در بعضی فروشگاه‌ها دارچین کاسیا به عنوان دارچین اصل فروخته می‌شود که کاسیا عطر ضعیف‌تری داشته و زبرتر است. همچنین دارچین باید دارای بوی قوی باشد و رنگ آن زیاد پررنگ و قهوه‌ای نباشد.

تشخیص زردچوبه اصل

به طورکلی زردچوبه خیلی پررنگ نیست و به زردچوبه‌ی پررنگ باید شک کرد. برای تشخیص این زردچوبه‌ اصل توصیه شده است که یک قاشق چای‌خوری زردچوبه در آب حل کنید و اگر پس از مدت کوتاهی رنگ داد زردچوبه دارای ناخالصی است چون زردچوبه خالص ملایم بوده و دیر رنگ می‌دهد.

تشخیص زنجبیل اصل

زنجبیل اصل دارای ریشه صاف و بدون چین و چروک است و زنجبیر نرم یا چروک شده کیفیت مناسبی ندارد و از خرید آن خودداری کنید.

ادویه‌جات در بازار ایران

با وجود اینکه ایران جز مصرف‌کنندگان عمده ادویه در جهان است، اما بیشتر ادویه‌ها موجود در بازار ایران وارداتی بوده و از کشورهای پاکستان و هند وارد می‌شود و فقط ادویه‌های شامل زعفران، فلفل قرمز، سماق در ایران تولید می‌شوند. به‌همین خاطر بازار خوبی که ادویه در ایران دارد، نمایندگی‌های فروش بسیار زیادی در سطح کشور شکل گرفته‌اند و خرید این محصول به صورت پودری(آسیاب شده) و قلمی موجود است.

جمع‌بندی

ادویه‌ها از جمله چاشنی‌های محبوب در جهان و به خصوص کشور ایران هستند. خوشبختانه این محصول در کشور ما در بازار بسیار موجود بوده و امکان خرید آن به صورت عمده و خرده از فروشگاه‌های سطح شهر و سایت‌های اینترنتی مربوط به اینکار امکان‌پذیر است. یکی از این فروشگاه‌های معتبر در این زمینه شرکت ادویه‌جات خشنود است، که در سال 1391 تاسیس گردیده است. فروشگاه ادویه‌جات خشنود انواع ادویه‌ها را با قیمت مناسب و بدون واسطه برای مشتری در هر نقطه‌ای از کشور و حتی کشورهای همسایه ارسال می‌کند. از مزایای این فروشگاه میتوان قیمت به مناسب، وجود مجوزهای لازم و امکان برگشت محصول در صورت عدم رضایت مشتری اشاره کرد.