بر کسی پوشیده نیست که یکی از لذت‌های شیرین دنیا، طعم غذاست. ما هرروزه برای طعم دادن به غذاهای خود از ادویه‌ها و چاشنی‎های زیادی استفاده می‌کنیم؛ اما این ادویه‌ها علاوه بر خوشمزه کردن غذای ما، خواص دارویی خود را نیز دارند. بنابراین ما در ادویه جات خشنود سعی داریم تا ادویه‌های خوش‌عطر و طعم دنیا را با تمام خواص آشپزی و دارویی به شما معرفی کنیم.

ادویه چیست؟

ادویه طعم دهنده جدید و امروزی نیست. اگر بخواهیم به چیستی ادویه جات پبردازیم باید به دورانی قبل از میلاد برگردیم. یعنی هزاران سال پیش؛ همان جایی در زمان که ادویه‌جات مختلف نه در غذا بلکه برای مومیایی های مقدس مصریان استفاده می‌شد، نیازی به گفتن این نیست که به مرور ادویه جات به انواع مواد غذایی و مصارف دارویی انسان اضافه شد و حالا در زمانه ای به سر میبریم که ادویه جات به عنوان چاشنی در پخت بیشتر غذاها استفاده شده افراد در مناطق جغرافیایی دیگر می‌توانند یک غذا را با طعم و ادویه مختلف طبخ می‌کنند و بنظر نمی‌آید که حالا حالاها محبوبیت خود را از دست بدهد.

پرمصرف‌ترین ادویه جات ایرانی

همانطور که می‌دانیم بعنوان نمک و فلفل ادویه همیشگی در غذاها به کار می‌رود. طوری که غذاها به ندرت بدون این دو ادویه درست می‌شود. در نتیجه میتوان گفت که فلفل و نمک دو مورد ادویه‌ همیشگی و معمول در منزل هستند که نیاز چندانی به معرفی خواص و کاربرد آن نیست. از این رو در کنار این ادویه ما می‌توانیم ادویه‌های دیگری هم در غذاها اضافه کنیم که در ادامه به هر یک از آنها خواهیم پرداخت:

زعفران

زعفران گیاهی است که از طریق پیاز زعفران بدست می‌آید. این ادویه طبع گرمی داشته و به صورت پودر در طبخ بسیاری از غذاها، شیرینی‌ها، دسرها مورد استفاده افراد قرار می‌گیرد. این ادویه گرانبها طی این سال‌ها القاب زیادی به خود گرفته اما “طلای سرخ” از معروف ترین آن‌ها محسوب می‌شود. زعفران طعم تلخ و در عین حال دل‌انگیزی را داراست. رنگ زیبایی به غذاها داده و عطر شیرینی به غذای شما میبخشد. این ادویه در پخت انواع برنج و در طبخ انواع خورشت مانند مرغ، قیمه، و… مورد استفاده قرار میگیرد تا حال و هوای غذای شما را دگرگون کند.

دارچین

این ادویه از پوست درخت دارچین بدست آمده اکثرا در کشورهای هندوستان و چین رشد می‌کند. این ادویه خوش‌ عطر در مصرف در انواع غذا، دسر، نوشیدنی و شیرینی کاربرد دارد. ناگفته نماند که استفاده از این ادویه در انواع پلوها نظیر هویج پلو، عدس پلو، کلم پلو سبب خوش‌عطر و طعم شدنشان می‌شود. ادویه دارچین خاصیتی آرامش بخش برای اعصاب داشته که کاربرد و مصرف دارد. تزئینات شله زرد، فرنی و حلیم هم از دییگر نمونه های استفاده این دارچین است. برای اینکه از بوی و عطر دل انگیز دارچین نهایت بهره را ببرید آن را در انتهای پخت و پز خود به غذا اضافه کنید. برای اطلاع از قیمت خرید عمده دارچین با ما تماس بگیرید.

سماق

سماق ادویه‌ای است که به دلیل داشتن خواص درمانی زیاد خود از محبوبیت زیادی در طب سنتی برخوردار است. این گیاه از خانواده پسته کوهستانی و به یک شکل درختچه بوده که در مناطق گرمسیر، در دامنه‌های وحشی و اطراف جاده‌ها رشد کرده و به دست می‌آید. میوه خوشه‌ای شکل سماق به رنگ قرمز یا قهوه‌ای بوده و طبع آن سرد و خشک است. طعم این میوه در ابتدا گس است اما پس از رسیدن، مزه ترش خود را پیدا میکند. سماق به عنوان یک چاشنی فوق العاده جذاب، در طبخ انواع غذاها و یا همراه با غذاهایی مانند کباب مورد استفاده قرار میگیرد.

زیره

ادویه جات هیچکدام طعم دهنده های جدیدی نیستند اما زیره جزو قدیمی‌ترین نوع آنهاست. قرن‌هاست که از ادویه معطر در انواع غذاها و دسرها و نوشیدنی‌ها به کار برده می‌شود. این ادویه دارای خواص دارویی زیادی است. زیره به دورنگ سبز و مشکی وجود دارد و از این ادویه را نیز می‌توان به‌صورت آسیاب و پودر شده و یا به‌صورت کامل استفاده کرد. از خواص بی‌نظیر زیره کاهش وزن و تأثیر مثبت روی بیماری سندرم روده تحریک‌پذیر، پیشگیری از چاقی و ابتلا به دیابت، بهبود سیستم گوارشی و خاصیت آرامش‌بخش با کاهش استرس بسیاری دیگر است. در بسیاری از شهرهای کشورمان از زیره برای استفاده بر روی نان‌ها در کنار انواع پلوها و غذاها استفاده می‌شود. از زیره در نوشیدنی‌هایی نظیر چای ماسالا هم می توان استفاده نمود.

هل

همه هل را ادویه‌ای با طبع گرم می‌دانند. از این ادویه نه‌تنها در غذاها بلکه در دسرها و شیرینی ها و نیز حتی چای و قهوه هم می‌توان استفاده نمود. پس هل را باید به‌عنوان یک ادویه پرکاربرد در هر آشپزخانه‌ای دانست. به هنگام استفاده از هل عطری بی‌نظیر از آن ساتع می‌شود و کل فضای خانه را در برمی‌گیرد. درصورتی‌که هل سبز دارید و می‌خواهید به‌عنوان ادویه در پلو به کاربرید؛ می‌توانید چند عدد از دانه آن را آسیاب کرد و سپس از آن استفاده نمایید. در غیره این صورت می‌توان هل را به‌صورت درسته در غذاها به کاربرد و در پایان پخت آن‌ها را از ظروف غذا خارج نمود.

گشنیز

نه تنها گشنیز بعنوان پادشاه ادویه‌ها شناخته می‌شود بلکه از آن برای مزه‌دار کردن بسیاری از غذاها و همچنین برای تزئینات کنار غذا استفاده می‌شود. ویژگی‌ها و خواص تا حدی موثر است که وجود آن در هر آشپزخانه‌ای احساس می‌شود.

ادویه کاری

پودر کاری از ترکیب چند ادویه با هم درست می‌شود. شما با دانستن مقادیر مناسب از ترکیب ادویه‌ها با هم می‌توانید در منزل به تهیه آن بپردازید. برخی از رایج‌ترین مواد موجود در کاری شامل زردچوبه، زیره، زنجبیل، دارچین، گشنیز، فلفل سیاه، شنبلیله، هل و دانه خردل است. از ادویه کاری می‌توان در غذاهایی نظیر قورمه سبزی، ماکارونی، سوپ، غذاهای گوشتی و انواع ترشی‌ها و غیره استفاده کرد. از قدیم ادویه کاری را به‌عنوان یک داروی مؤثر برای کنترل قند خون می‌دانستند.

به دلیل استفاده از ترکیبات متفاوت از ادویه‌های گوناگون درون پودر کاری از آن به‌عنوان یک داروی ضد سرطان هم یاد می‌کنند. بهبود سلامت قلب و گوارش با استفاده از این ادویه خوش‌عطر از نمونه‌های دیگر فواید استفاده از پودر کاری در غذاها است.

حرف آخر!

در این پست تمام سعی ما بر معرفی محبوب ترین تر ادویه جات موجود در بازار و اشاره به هر کدام بود. اما با ترویج ادویه جات تقلبی و فیک در بازار ایران و جهان، اعتماد به یک منبع موثق برای خرید ادویه جات با چالش های خود روبه‌روست. ادویه جات خشنود در راستای عرضه محصول با کیفیت و مقرون بصرفه با حذف واسطه ها انواع ادویه ها را به صورت آنلاین به فروش می‌رساند.